|
Публикации
|
25.01.2012.
Декабрь - пиковый сезон для кейтеринга, традиционно банкетные службы именно в этом месяце делают 25-35% годового объема продаж. Декабрь сменяется январем, который является куда более спокойным временем для ресторанов выездного обслуживания. О том, как работать с ярко выраженной сезонностью нам рассказал генеральный директор ресторана выездного обслуживания Banquet Hall Александр Николаевич Тригуб.
подробнее
|
|
24.01.2012.
Рынок кейтеринга в современной России развивается уже более 18 лет в Москве и Санкт-Петербурге и более 10 лет - в других крупных городах России. Как в столицах, так и по всей стране сезонность в этом бизнесе выражена довольно ярко. Самый активный и пиковый по спросу сезон – это традиционно декабрь. Второй по активности ресторанов выездного обслуживания – летний сезон, который длится с начала мая по конец сентября - это и свадьбы, и корпоративные мероприятия на открытом воздухе. Весной и осенью обычно проходят деловые события, презентации новых продуктов, пресс-конференции, выставками и семинары - кейтерингам тоже скучать не приходится. А вот наиболее спокойным временем из года в год становятся ноябрь, когда сезон деловых мероприятий уже закончен, а к новогодним событиям все только готовятся. И начало года, в особенности январь, также чаще всего становится временем затишья и снижения спроса.
подробнее
|
|
16.09.2011.
Лето – время поездок на природу активного отдыха и, конечно, веселых застолий, без которых невозможно представить себе корпоративное мероприятие любых форматов.. Как и последние несколько лет, в этом сезоне на пике популярности находятся вечеринки open air, организованные кейтеринговыми компаниями, а также отдых на специально оборудованных судах-«банкетоходах».
подробнее
|
|
26.01.2011.
О тенденциях и направлениях развития ресторана выездного обслуживания «Banquet Hall» рассказывает ведущий специалист отдела развития Осокина Инна.
подробнее
|
|
24.05.2010.
Мы опросили московские кейтеринговые компании, чтобы узнать какие интересные новинки они приготовили для летних мероприятий в этом году.
подробнее
|
|
01.05.2008.
Выбор меню, как известно, зависит от многих факторов, один из которых (самый главный) – это тип мероприятия: фуршет, банкет, коктейль и так далее.
подробнее
|
|
01.04.2008.
Деловое питание на мероприятиях – это одна из важнейших составляющих имиджа компании. Кофе-брейки, ланчи, итоговые фуршеты являются неотъемлемой частью солидной конференции, семинара, тренинга или выставки.
подробнее
|
|
01.02.2008.
Сейчас в моде умение удивлять: каждый день предлагать новые идеи, делать следующий праздник абсолютно непохожим ни на один из предыдущих.
подробнее
|
|
01.06.2007.
После того, как определен состав участников мероприятия, должен быть составлен план размещения гостей за столами. При рассадке необходимо учитывать служебное или общественное положение гостей. Иначе организаторы рискуют получить упрек в сознательном нанесении оскорбления. История знает немало инцидентов, поводом к возникновению которых послужило именно несоблюдение правила рассадки гостей за столом.
подробнее
|
|
01.05.2007.
Как театр начинается с гардероба, так и знакомство с ресторанной кухней всегда начинается с меню. Насколько ярким будет первое впечатление от меню, таким будет и восприятие самой кухни. Это правило прекрасно известно рестораторам, как известно и то, что прежде чем гости увидят предлагаемые им блюда, нужно, в первую очередь, восхитить гостей и создать им по-настоящему праздничное настроение.
подробнее
|
|
